אגוזי מלך גולמיים-בקליפת מאסיה

אזורי ייצור ליבה: אזורי השתילה המרכזיים הם בסיסי הדגמה סטנדרטיים לאומיים של אגוזי מלך, נקיים מזיהום תעשייתי.

יתרונות אקלימיים וקרקע: האזורים כוללים אקלים חצי- ממוזג וחם, אידיאלי להצטברות של שומן וחלבון. האדמה חולית רפויה ופורייה ועשירה במינרלים כמו סידן וזרחן. ההשקיה מסתמכת על מי מעיינות הרריים טבעיים או מי תהום עמוקים.

מאפייני מראה: אגוזי המלך עגולים או כמעט עגולים, בעלי צורות קבועות ושמנמנות. משטח המעטפת חלק ונקי, מציג צבע חום צהבהב בהיר- ללא כתמים שחורים או נזק. עם עובי קליפה של 0.9-1.1 מ"מ בלבד, הם מסווגים כאגוזי מלך דקים- שניתן לפצח בלחיצה ידנית פשוטה, מה שמאפשר מיצוי גרעין נוח.

איכות הגרעין: הגרעינים שמנמנים וצהובים חיוורים, ללא קליפות ריקות או דגימות עובשות. קליפת הזרעים דקה וניתנת להסרה בקלות, ומספקת טעם עדין ללא עפיצות-.

מאפייני הטעם: כשהם אוכלים נא, הם פריכים, מתוקים וריחניים. כשהם צלויים, הם משחררים ארומה עשירה ועוצמתית. עם תכולת שמן בינונית של 62-65%, הם לא מרגישים שמנוניים בפה. בהשוואה לאגוזים רגילים, יש להם טעם עפיצות עדין עוד יותר.

נקודות מכירה ליבה: קליפה דקה לפיצוח קל, מושלמת לצריכה משפחתית יומיומית. שיעור התאוששות גרעין גבוה ואובדן עיבוד נמוך, מועדף מאוד על ידי מפעלי עיבוד מזון. ללא הלבנה מלאכותית או חיטוי גופרית, שומר על האיכות הטבעית של האגוזים.

תזונת הליבה: לכל 100 גרם גרעין מכיל 15-18 גרם חלבון ו-62-65 גרם שומן (כאשר חומצות שומן בלתי רוויות מהוות למעלה מ-90% מתכולת השומן הכוללת). הוא גם עשיר במינרלים כמו סידן, זרחן, ברזל ואבץ, וכן ויטמין E וויטמינים מקבוצת B.

יתרונות הצריכה: דל בכולסטרול ועשיר בסיבים תזונתיים, משמש כחומר גלם פרימיום לחטיפים בריאים ומוצרים להחלפת ארוחה בשווקים מעבר לים.

מחזור קציר: הפירות נקצרים-ביד עם הבשלה מלאה כדי למנוע נזק מכני. לאחר הקטיף, הם עוברים סדרה של תהליכים הכוללים ניקוי קליפה, ניקוי, ייבוש- בשמש וייבוש בטמפרטורה- נמוכה. תכולת הלחות נשלטת בקפדנות על 8-10%, ועומדת בתקני אחסון היצוא.

תנאי אחסון: ארוז במיכלים אטומים-לחות, ניתן לאחסן אותו למשך 12 חודשים בטמפרטורת החדר במקום קריר ויבש. קירור בטמפרטורה נמוכה של 0-5 מעלות מאריך את חיי המדף ל-18 חודשים, ובכך מונע ביעילות התעפשות והידרדרות.