אחסון אגסים טריים

אזורי הייצור מרוכזים בחגורת גידול האגס הזהוב- של צפון סין, הנמצאת בטווח רוחב טיפוח אופטימלי של 37 מעלות N–38.5 מעלות N. מאופיינת באקלים יבשתי חצי-לח ממוזג, האזורים נהנים משעות שמש שנתיות של 2,600 שעות- לילה וטמפרטורה משמעותית של 2,600 שעות בלילה- 10-14 מעלות, מה שמקל על הצטברות מלאה של סוכר וחומרים ארומטיים. האדמה מורכבת בעיקר מאדמה מימית- ואדמת קינמון עשירה בסידן, מגנזיום ואשלגן. מושקים במי נהר טבעיים ומטופחים בסביבה אקולוגית לא מזוהמת מבחינה תעשייתית, תנאים אלה יחד מטפחים את הטעם הטהור והאותנטי של אגסי יא. שיטות גידול סטנדרטיות מיושמות באזורי הייצור, לרבות יישום של דשנים אורגניים, אימוץ טכנולוגיות גידול שקיות והדברה פיזית, הבטחת איכות פרי יציבה מהמקור.

הפירות מתאפיינים בצורת חצויה ייחודית, כאשר צד אחד של כתף הפרי מעט גבוה יותר ובליטה בבסיס גבעול הפרי הדומה לראש של ברווז, מה שמקנה להם זיהוי גבוה במיוחד. משקלו של פרי בודד נע בין 180-250 גרם, והוא יכול להגיע למעל 350 גרם לכל היותר, בקוטר אחיד של יותר מ-7 ס"מ או שווה לו. הקליפה דקה וחלקה, מציגה צבע ירוק צהבהב- כשהיא בשלה והופכת לזהוב ושקוף לאחר האחסון. מנוקד בעדשים קטנות וצפופות ומכוסה בשכבת שעווה טבעית, משטח הפרי נקי מכתמי חלודה ונזקים, מפגין מראה כללי רענן ואלגנטי עם משיכה חזקה למדף.

הבשר לבן חלבי, עדין, פריך ורך, מפוצץ בשפע מיץ עם נגיסה, עם תפוקת מיץ של למעלה מ-85%. תכולת המוצקים המסיסים נעה בין 12.5%-14.8%, בעוד שתכולת החומצה הניתנת לטיטרציה היא רק 0.18%-0.22%, וכתוצאה מכך יחס חומצות סוכר -מרשים של עד 65:1. הטעם מתוק מרענן ופריך ללא כל חמיצות או עפיצות. הפרי פולט ארומה טיפוסית מסוג "אסתר אגסים", מעורבבת עם חומרים ארומטיים טבעיים כגון קפרואט אתיל, ומספקת ניחוח עשיר, רך ו-לאורך זמן, המתאים להעדפות הטעם של צרכנים מאזורים שונים.

עם תכולת מים של למעלה מ-87%, אגסי יא הם מזון טבעי ללחות מצוין. כל 100 גרם של בשר מכיל כ-4.3 מ"ג של ויטמין C, 116-140 מ"ג אשלגן, כמו גם סיבים תזונתיים ותרכובות פוליפנוליות. סיבים תזונתיים ופקטין יכולים לקדם פריסטלטיקה של המעיים ולסייע לעיכול; אשלגן עוזר לווסת את מאזן האלקטרוליטים בגוף ולהקל על עייפות; לתרכובות פוליפנוליות יש פעילות נוגדת חמצון יוצאת דופן. מנקודת המבט של הרפואה הסינית המסורתית, אגסי יא הם קרירים בטבעם ומתוקים בטעמם, הפועלים על מרידיאני הריאות והקיבה. הם יכולים לקדם הפרשת נוזלים כדי להקל על יובש, לנקות חום ולפתור ליחה, ויש להם השפעה עזר על הקלה על שיעול יבש הנגרם מיובש בריאות וגרון יבש ומגרד, מה שהופך אותם לפרי בריא המתאים לאנשים בכל הגילאים.

האגסים נקצרים בקבוצות לפי בשלותם כדי להבטיח טעם אופטימלי. טיפול הקירור המקדים מסתיים תוך 24 שעות לאחר הקציר, עם תקופת שימור של 3-5 חודשים. עם מוצקות בשר של 6.8-8.2 ק"ג/סמ"ר, לאגסים יש עמידות חזקה לאחסון ושינוע. בשילוב עם טכנולוגיית אחסון באווירה מבוקרת (CA), ניתן להשיג אספקה ​​יציבה כל השנה כדי לעמוד בדרישות הרכש המתמשכות.