סגול-שום פסים

אזורי ייצור ליבה: חומרי הגלם מקורם בחגורות שתילה אקולוגיות רגילות ומישוריות. בסיס הייצור המגוון מבטיח תפוקה יציבה, עם מחזור אספקה-לשנה המכסה את כל תקופת הביקוש בשוק.

מאפיינים אקולוגיים: אזורים מסוימים מסתמכים על סחף חולי סחף מהנהר הצהוב, עם משאבי אור וחום בשפע; אזורים אחרים ממוקמים בגובה של 1,900–2,300 מטר, הכוללים הפרש טמפרטורות יום-בלילה של 12–15 מעלות וקרינה אולטרה סגולה עזה, המקדמת סינתזה של אנתוציאנינים וסולפידים אורגניים; מערכת מחזור יבולים ויישום דשן אורגני מאומצים לאורך מחזור הגידול, ללא שימוש בחומרי הדברה או דשנים כימיים.

הבהרה של מגוון: מטפחים זנים נבחרים- באיכות גבוהה. שום-שן סגולה- בודדת שוקל 15-28 גרם לכל שן, עם חומרים מזינים מרוכזים, מה שהופך אותו לקטגוריית דגל בשוק- היוקרתי.

מאפייני מראה: העור החיצוני נע בין סגול עמוק לסגול-חום, עם צבע אחיד וטבעי-ללא צביעה מלאכותית-ושכבה דונגית טבעית. פקעות השום שמנמנות ומוצקות; לשום רב-שיניים מסודרות בקפידה, בעוד ששן-יחידה מציגה צורה כדורית עגולה וחלקה. קליפת השום עמידה מאוד, והשיניים לבנות ובשרניות, נקיות מחללות ונגיעות חרקים.

מדדי איכות עיקריים: תכולת האליצין גבוהה במעל 30% מזו של שום לבן רגיל; תכולת אנתוציאנין גדולה או שווה ל-18mg/100g; תכולת הפלבנואידים הכוללת גדולה או שווה ל-42mg/100g; תכולת לחות 65-70%; שאריות חומרי הדברה ומתכות כבדות "לא מזוהות".

מאפייני טעם: כשאוכלים אותו נא, הוא מספק טעם חריף עשיר ועז עם ארומה של שום- לאורך זמן וטעם לוואי מובהק. הטעם שלו נשאר יציב כשהוא מועך לעיסה. בעת בישול, החריפות מתרככת והופכת לניחוח טרי טבעי עם חדירה חזקה, המתאים לשיטות צריכה מגוונות כולל אכילה גולמית, ערבוב קר, ערבוב-בחום גבוה והחמצה.

נקודות מכירה מרכזיות: עור טבעי בצבע סגול עמוק עשיר באנתוציאנינים, בעל ערך תפקודי יוצא דופן; תכולת אליצין גבוהה, המשלבת השפעות תבלין ותזונתיות כאחד; מגוון מוצרים שלם הכולל זנים מרובי-ציפורן וציפורן יחידה-, העונים על דרישות שוק מגוונות; יציבות אחסון מעולה ועמידות בהובלה עם שיעור אובדן נמוך; היצע יציב-כל השנה.

הבטחת בטיחות: מיוצר בהתאמה מלאה לתקני ייצור מזון לייצוא, ללא חיטוי גופרית, חומרים משמרים או סוכני שמירה טריים-.

תזונת ליבה: עשירה באליצין, סולפידים אורגניים, אנתוציאנינים, סלניום, ויטמין C וחומרים מזינים אחרים. התכולה הכוללת של סולפידים גבוהה משמעותית מזו של שום רגיל, מה שהופך אותו למצרף טבעי של רכיבים תזונתיים פעילים.

יתרונות בריאותיים: אליצין, המכונה "אנטיביוטיקה טבעית מהצומח", מפגין השפעות מעכבות על חיידקים שונים; סולפידים אורגניים עוזרים לווסת את שומני הדם ולהגן על בריאות הלב וכלי הדם; אנתוציאנינים וסלניום פועלים באופן סינרגטי כדי לספק השפעות נוגדות חמצון ולשפר את החסינות; מנקודת המבט של הרפואה הסינית המסורתית, יש לו השפעות של חימום האנרגיה האמצעית, קידום עיכול, ניקוי רעלים ודוחה חרקים.

יתרונות הצריכה: מתהדר בתכונות הומולוגיות של מזון-רפואי. אכילה גולמית ממקסמת את שימור החומרים התזונתיים, מה שהופך אותה לבחירה אופטימלית עבור תזונה בריאה, המתאימה הן לתיבול יומי והן לתרחישי טיפול תזונתיים.

קציר ועיבוד: השום נקטף ידנית לאחר הבשלה טבעית, השום עובר הסרת זיהומים, דירוג וייבוש- טבעי בשמש ללא טיפולי ניקוי כימיים. שן שום- יחידה מטופחת באמצעות אמצעים אגרונומיים כגון שתילה צפופה וויסות תזונה כדי להבטיח טוהר המגוון.

תנאי אחסון: טמפרטורת האחסון האופטימלית היא -3-0 מעלות עם לחות יחסית של 65-75%. כאשר מאוחסנים במקום- מאוורר היטב בטמפרטורת החדר, חיי המדף עולים על 6 חודשים; קירור בטמפרטורה נמוכה מאריך את חיי המדף ל-12 חודשים, ובכך למעשה מונע הנבטה והירקב.